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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
犹记小学时，当身边的同学还在看沈石溪、曹文轩的作品，很少人会涉猎世界名著。
不知茶友们上小学时，爱看什么类型的书。
在小学的图书馆里，发现了一本厚厚的名著——《钢铁是怎样炼成的》。
相信许多人都看过这本书，不过我居然早早地看完了，在心智尚未成熟的年纪。
现在想起当时老师说的，不一样的书，适合不同年纪去读。
的确如此，一个小学生读革命文学，只是在囫囵吞枣罢了。
阅读同很多事一样，在恰当的时机，才能读懂。
毕竟，高山流水，知音难觅，世界上太多阴差阳错。
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喝茶亦是如此，不一样的冲泡方式，泡出的茶汤简直天差地别。
一位茶友在后台留言，吐槽自己花高价买的白毫银针，喝起来苦涩难咽，是不是买到不好的茶了。
这怎会如此呢？立刻引起了我的好奇心，一定要打破砂锅问到底，深挖背后的原因。
经过十几分钟的聊天，便发现了背后的原因。
这位茶友不仅用公道杯晾凉热水，出汤还很慢，泡出的茶汤自然苦涩。
他的做法是典型的错误示范，品质再好的白毫银针也经不起这种操作。
今天来总结一下，白毫银针冲泡的4个错误做法，都是造成银针不好的原因。
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《2》
错误一、用温水冲泡
茶圈内一直存在一个谣言，就是太嫩的茶不能用沸水冲泡，否则很容易烫伤茶叶。
听信了这个谣言，许多人认为白毫银针芽头鲜嫩，不宜用沸水冲泡。
毕竟它以一旗一枪为原料，芽头饱满肥壮且白毫密布。
其实不然，好茶不怕沸水烫。
白毫银针的表面有一层厚实的白毫，能保护茶芽。
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它的芽头是特殊的笋状结构，大约有5-7层，每一层都覆盖着白毫。
因此，只有沸水才能完全浸透芽头，释放出全部的滋味物质。
此外，沸水才能激发出茶叶内高沸点的芳香物质，泡出浓郁且悠长的毫香、花香。
水温不足，同样会影响汤感的表现。
用温水或凉水泡银针，泡不出它的鲜爽、柔滑的汤感，展现不出它的优点。
对于内质充沛的白毫银针来说，实在是太浪费了！
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《3》
错误二、投茶偏少
由于银针的价格不便宜，在白茶圈内比较贵。
所以许多茶友在泡茶时，舍不得投茶过多，而是少量低抓一把放进盖碗里。
没有经过称重，完全凭感觉，不知道具体放了多少克干茶。
另外一种情况则是，平时舍不得喝，喝银针时便叫上朋友一同来品尝。
人一旦多了，就怕茶汤不够分的。
为了保证每个人都喝到茶汤，将标准盖碗换成了160ml甚至200ml的大盖碗。
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不过，投茶量仍是5克，并没有增加。
这两种情况下，冲泡出的茶汤，香气、滋味都很淡，丝毫没有层次感。
投茶量少了，茶水比不合理，结果就是茶汤很淡。
所以部分茶友，会觉得这银针不过如此，根本不好喝。
这锅银针可不背，单纯是泡茶手法的问题。
好茶要用恰当的冲泡方式对待，建议茶友们买一把克秤备用。
泡茶之前，先用克称称茶，一般盖碗泡白茶的茶水比例大约是1：20。
以110ml的标准盖碗为例，只需5克白毫银针干茶即可。
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《4》
错误三、盲目闷泡
闷泡对于白毫银针来说，也是一种很典型的浪费行为。
有的茶友，用保温杯泡白毫银针，内部持续高温闷泡，至少半小时起步。
拧开一喝，茶味浓郁却带点苦涩，丝毫喝不出白毫银针鲜爽、清甜的风味，毫无层次可言。
若是出门、出差、户外等场景，保温杯泡茶固然方便，但谨记投茶量不要过多。
若平时在家喝茶，但凡身边有别的茶具，就不要拿保温杯来泡茶。
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盖碗泡白毫银针，同样不能闷泡。
有的茶友总觉得白毫银针滋味淡，如果不闷泡坐杯，就无法泡出茶汤的滋味。
殊不知，盲目闷泡会让内质大量释放在前几冲里，前面的几泡茶味很足，但导致了后面几冲的茶汤没什么滋味。
另外，一开始就闷泡的话，闷不了几泡茶汤，后面滋味会彻底变淡，导致后续冲泡次数减少。
冲泡白毫银针的正确做法是快出汤，从注水到出汤控制在7-8秒。
前5、6冲快出水，随后几次，根据具体的茶味表现，来调整出汤时间。
这样才能充分发挥出一泡茶汤的所有香气、滋味物质，不浪费好茶。
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《5》
错误四、滤掉茶毫喝汤或倒掉头道茶汤
大部分使用茶滤的人，是因为无法忍受小碎叶。
保持着使用茶滤的习惯，泡白毫银针时也用茶滤。
不懂白茶的人，自然不明白，白毫越多越好，它是一款白茶品质好坏的象征。
不仅能增添茶汤的鲜甜，还能赋予茶汤鲜爽的口感。
泡茶时，如果使用上网眼细密的茶滤，会带着茶汤中大部分白毫。
过滤掉白毫的茶汤，鲜爽的滋味断崖式下降，毫香被削弱。
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总之，这杯茶汤无法还原出银针的原汁原味。
倒掉头道茶汤也是同理，相当于把白毫银针最精华的部分倒掉。
许多茶友，顾忌茶叶不够干净，执着于要洗茶。
而白毫银针这种茶，从采摘、萎凋到运输，每个环节都严格遵循规范，成茶绝对干净卫生。
喝了多年白毫银针的老茶，是绝不会将头道茶汤倒掉的，因为最是清香、鲜爽。
优质的白毫银针邂逅沸水的瞬间，快速浸出滋味，汇成一杯毫香盈然、花香清雅，竹林香清鲜，且汤水极度淳和柔滑的美妙香汤。
如此鲜美的头道茶汤，若是当成“洗茶水”倒掉，实在是可惜。
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《6》
想必这些错误的冲泡方式，正是喝茶经验不足导致的。
正如一个小学生读不懂名著，认知尚浅，面对文字一头雾水。
喝茶时善于发现问题，是一个优秀的品质。
知错能改善莫大焉，不妨及时改正一些错误的冲泡方式。
白毫银针作为白茶中的天花板，冲泡时自然要多用心。
上面提到的4种错误做法，对茶汤是致命的伤害。
既然选对了茶，更要选择合适的泡发，才能泡出它的鲜香醇爽。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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